【2品弁当レシピ】茄子を色鮮やかに「なすと豚肉の味噌炒め」「ジャガバター卵焼き」 連載更新しました

こんにちは。料理家の亀山泰子（かめ代。）です。
レシピと暮らしのサイト kameyo を運営しています。

毎日の弁当作り、大変ですよね。
「お弁当のおかずが決まらない」「早起きして作るから寝不足」
といったお悩みを抱えている方も多いと思います。

私は、そんな皆さまの心が軽くなるよう！
毎週日曜日に、朝のライフスタイルマガジン「朝時間.jp」で「心が楽になる！2品弁当」レッスンの連載をしています。

お弁当作りがはじめての方でもラクラク！
作り置き不要、朝15分で完成、おかずは2品だけ。

少ない品数でも大満足のお弁当で、朝の憂鬱を吹き飛ばしてください。

今週の2品弁当メニュー

今週の主菜は、「なすと豚肉の味噌炒め」。
副菜は、「ジャガバター卵焼き」です。

1品目　茄子と豚肉の味噌炒め

お弁当は、食べるまでに時間がかかるので、茄子の色の退色が心配ですよね。
茄子は、とにかく酸化を防ぐと色を保つことができます。
今回は、全体に油をらめて「落としラップ」をして下ごしらえしています。
また、「酢」が合う調味をすると、味わい深く色鮮やかになるのでおすすめです。

2品目　ジャガバターの卵焼き

レンジ加熱してやわらかくなったじゃがいもを卵焼きに。
バター風味にしてみました。ボリューム満点！

↓ 詳しいレシピと作り方、詰め方はこちらから。

色鮮やか！簡単「なすと豚肉の味噌炒め」「じゃがバター卵焼き」2品弁当 – 朝時間.jp (asajikan.jp)

「心が楽になる2品弁当」のルール

この連載では、心が楽になるルールを設定しています。
たくさんのおかずを用意する必要はありません。
2品で満足できるお弁当を心がけ、毎週ご紹介しています。

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使用しません
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当