夏の定番！「焼き餃子レシピ」野菜は塩もみなしでジューシーに！

こんにちは！料理家の「かめ代。」です。 レシピと暮らしのサイト kameyo を運営しています。
ご家庭の楽しい「囲みごはん」に、ホットプレートレシピを紹介し続けて30年近く。今では「ホットプレート料理の母」と呼ばれるようになりました。

今回はメディアでご紹介した300レシピ以上のホットプレートレシピの中から、我が家で作り続けている「焼き餃子」のレシピをご紹介します。
野菜を生で加えるのがポイント。
あっという間にできる上、野菜の水分とうまみでとってもジューシーに仕上がります。

（調理時間　45分）

材料（30個分）

餃子の皮　30枚
豚ひき肉　200g
キャベツ　200g
ニラ　1/2束（50g）
片栗粉　適量 ※大さじ3程度 包んだ餃子の下に、くっつき防止用にバットに広げる

A しょうゆ　大さじ1
A ごま油　大さじ1
A 酒　大さじ1
A 片栗粉　大さじ1
A 砂糖　小さじ1
A 塩　小さじ1/2
A にんにく　1かけ　
A しょうが　1かけ
A こしょう　少々

油　適量
湯　2カップ
仕上げのごま油　適量

つけだれ 適量（酢しょうゆや酢こしょうなどお好みで）

• 一般的な4～5人用のホットプレートの平面プレートを使用しています。

下ごしらえ

・ キャベツは粗みじん切り、ニラは5mm幅の小口切り、にんにくとしょうがはすりおろす。

• ホットプレート調理は加熱をはじめたら最後まで！調味料や食材の下ごしらえをすませてから調理をスタートしてください。

作り方

1．餃子の肉だねを作る

ボウルに(A)を入れて混ぜ、豚ひき肉を入れて白っぽくなるまで練り混ぜてからキャベツとニラを入れて混ぜる。

2．皮で包む

餃子の皮で包み、片栗粉（大さじ3）を広げたバットにのせていく。

3．餃子を焼く

ホットプレートに油を全体に広げて高温（250度程度）で熱し、②の餃子を並べ入れる。湯を回し入れて蓋をして7～8分加熱する。

蓋をあけて水分を飛ばし、ごま油を回しかけてこんがりと焼いて保温に。